¿Quieres recibir nuestra newsletter mensual? 

Envíanos tus datos a nyam@bonaprofit.com

BON APROFIT

newsletter Maig 2017


Frase Maig

VULNERABILITAT

Aprèn el llenguatge del silenci

Text extret del llibre "Intimitat" d'Osho

Sempre has mantingut relacions sense importància, i quan estableixes una relació més seria pots seguir parlant de mil ximpleries, perquè en realitat no importa: és un simple passatemps.

Però quan et comences a sentir pròxim a algú i sorgeix la intimitat, cada paraula que pronuncies és important. És aleshores quan no pots jugar tan fàcilment amb les paraules, perquè tot té importància. Per això hi haurà moments de silenci. Al principi sents incomoditat perquè no estàs acostumat al silenci. Penses que has de dir alguna cosa, perquè si no, que pensarà l'altre?

Quan et sentis proper a una persona, quan existeixi algun tipus d'amor, arriba el silenci i no hi ha res a dir, res. Amb un desconegut hi ha molt a dir; amb els amics, res. I aquest silenci resulta angoixant perquè no estàs acostumat a ell.

No saps en què consisteix la música del silenci. Només coneixes una forma de comunicació: la verbal, mitjançant la ment. No saps comunicar-te simplement estant, amb la teva presencia. Estàs creixent, i se't queda petita l'antiga forma de comunicació. Hauràs de desenvolupar noves formes, no verbals. Com més es madura més comunicació no verbal es necessita.

Necessitem el llenguatge perquè no sabem comunicar-nos.
Quan aprenem, no el necessitem. El llenguatge és una mitjà com l'educació primària. El mitja real és el silenci. De tal manera que no adoptis una actitud errònia, perquè deixaràs de créixer. No es troba res a faltar quan comença a desaparèixer el llenguatge; això és un error. Ha sorgit alguna cosa nova i l'antiga forma no és suficient per a contenir-la. Estàs creixent, i la roba et queda petita. No és que falti res, sinó que s'està afegint alguna cosa cada dia.

Com més meditis, més estimaràs i més et relacionaràs. I finalment arribarà un moment en què només ajuda el silenci. De tal manera, que la pròxima vegada quan estiguis amb algú sense comunicar-te amb paraules i et sentis incòmode, has de sentir-te feliç. Guarda silenci i deia que el silenci es comuniqui.

El llenguatge és necessari per a comunicar-se amb les persones amb les quals no es manté una relació d'amor. El no llenguatge és necessari per a les persones amb les qui es manté una relació d'amor. S'ha de tornar a ser innocent com un nen, i silenciós. Sorgiran gestos: a vegades somriureu i us agafareu de la mà, a vegades només guardareu silenci mentre us mireu als ulls sense dir-vos res. Les presències s'uneixen i es dissolen, i sorgeix alguna cosa que només tu comprens. Només tu, a qui li ha passat; ningú més se n'adonarà: tal és la seva profunditat.

Gaudeix del silenci; sent-lo i assaboreix-lo. De seguida veuràs que té la seva pròpia comunicació, que és més gran, més elevada i més profunda. I que aquesta comunicació és sagrada, pura.

PETITS HÀBITS DIARIS
GERMINATS

1. Descobreix: Què son els germintats? Què em poden aportar? Quantes varietats existeixen? Et recomenem que abans d'introduir els germinats al teu dia a dia t'informis de les varietats i la infinitat de possibilitats que ofereixen, ja que cada tipus té un sabor que combina millor amb un menjar determinat. 

La nostra nutricionista Aguacateymango ens en farà cinc cèntims, però un llibre que en parla extensament és el "Semillas germinados y brotes tiernos" de la Valérie Cupillard.http://www.biospace.es/semillas-germinadas-brotes-hispano-pr00032531

2. Introdueix vida al teu batut! RECEPTA CLARA

3. Hora del tentempié: Et recomanem unes torradetes d'epelta amb Paté de sardines i pastanga amb germinats de porro. Recepta de paté de la Montse Vallory:

INGREDIENTS

  • 150 g de sardines conservades en oli d’oliva verge extra
  • 2-3 pastanagues ratllades fines
  • 2 cullerades (30 ml) de suc de llimona
  • 2 cullerades (30 ml) d’oli d’oliva verge extra
  • 1 cullerada (15 ml) de tahina integral sense torrar
  • 1 cullerada (15 ml) de salsa de soja
  • 1 culleradeta (5 ml) de mostassa natural
  • Cibulet o julivert picat

ELABORACIÓ

  • Escorreu l’oli de les sardines.
  • Poseu tots els ingredients, amb les sardines senceres, al vas de la batedora o del robot de cuina i tritureu-los fins a obtenir una pasta homogènia.
  • Poseu les torradetes d’espelta sobre una safata i col·loqueu-hi una cullerada de paté al damunt. Guarniu-ho amb germinats.

4. Alimenta el teu plat principal: El germinat fenigrec és molt adient per a les amandies diàries pel seu gust amargant i a més potencia una bona digestió.

5Sopar i germinat suau: El germinat alfals és ideal introduir-lo a la crema de verdures del sopar pel seu sabor suau.

ALIMENT DEL MES
GERMINATS

Il·lustració de Erika Rossi

Temporada de consum

Durant tot l’any, tot i que aquest aliment és ideal consumir-lo al inici de la primavera, per combatre la famosa “astènia primaveral”.

Una mica de història

Uns dos mil anys abans de Crist, un poble de Palestina ja menjava germinats. Amb el blat germinat feien uns panets que energètics i que es conservaven molt bé. Avui en dia, encara podem trobem aquest tipus de pa en botigues especialitzades. A Catalunya i Espanya trobem sobretot llavors o llegums germinats i també pans germinats, que estan fets amb grans de diferents cereals germinats. 

Varietats

Els germinats més habituals són:

L’alfals: és el més consumit. De sabor suau, textura fina i al mateix temps cruixent. Destaca pel seu contingut en vitamines A, C, E i del grup B (B1, B2 i B6) i també minerals com el calci, el magnesi, el potassi i el ferro. Ric en proteïnes i greixos poliinsaturats.

-Les mongetes azukis: vermelles i petites. Conté gairebé tots els aminoàcids essencial. També es rica en ferro i vitamina C. Estimulen els ronyons.

Bròquil: excel·lent font de calci, potassi i magnesi. Conté substàncies ensofrades, responsables de l’efecte protector en front de diferents tipus de càncer.

Llenties: són riques en proteïnes, vitamina C i ferro. Ajuden a regular el nivell de sucre en sang i redueixen el colesterol.

Porro: ric en vitamines A, B, C, E i en minerals com calci, fòsfor, ferro, sofre i magnesi. Estimulen el sistema immunològic.

Sègol: amb el germinat s’utilitza per fer pans. Conté substancies antioxidants (rutina), la qual redueix la inflamació, la pressió sanguínia i millora el perfil de greixos en sang.

Conservació

Els germinats s’han de guardar a la nevera i s’aconsella consumir-los en 2 o 3 dies, ja que van perden valor nutritiu.

Conté

- Rics en vitamines i minerals.

- Aporten gran quantitat d’antioxidants (vitamina C, betacarotens...)

- Quasi no contenen calories.

Propietats medicinals

- Altament energètics.

- Efecte alcalinitzant.

- Depura el fetge i ajudar a alliberar-lo de tòxics.

- Efecte diürètic.

- Combat l’anèmia, redueix la pressió sanguínia, reforça els intestins i enforteix els cabells.

- Faciliten la digestió

El truc

Els germinats es mengen crus. Es poden posar en amanides, en sucs, en torrades, etc. La dosi ideal es una cullerada sopera per tal d’aportar els nutrients. No abusar ja que pot donar malestar com gasos o inflor. 

Es poden fer créixer a casa. Si és així, és important que les llavors, cereals o llegums siguin d cultiu ecològic.

Receptes de blogs que seguim

Autora Clàudia Turc, nutricionista i creadora del blog AguacteyMango 

LABORATORI BON APROFIT
GERMINATS

EXERCICI EMOCIONAL
VULNERABILITAT

Il·lustració de Clàudia Guillén. 

L’exercici emocional us ajudarà atrencar els propis esquemes per començar una nova etapa. Aquest mes treballaremla vulnerabilitat que ens genera ser nosaltres mateixos.

En un món governat per lesaparences, no és fàcil sortir de darrera el bel i mostrar-nos tal com som. Desobte ens sentim vulnerables, desprotegits i indefensos davant la opinió de lespersones del nostre entorn. Estem cansats de sentir que les opinions externesno són importants, que seguim el nostre propi criteri, però quan ens trobemcara a cara amb la por, els dubtes i les inseguretats retornen a nosaltresdeixant que els altres escollin per nosaltres i tornem a posar-nos el vel perpassar desapercebuts.

El newsletter de Maig estaràenfocat a atrevir-nos a mostrar al món qui som de veritat i enfrontar-nos ambles inseguretats que no ens deixen ser nosaltres mateixos, recuperant el plaerde viure en la mateixa vulnerabilitat.

Fase 1: L’exercici emocional d’aquest mes començarà amb una petitareflexió. Busqueu un espai silenciós i tranquil, on la brisa, el Sol càlid i elcant dels ocells siguin els protagonistes del moment. Llavors, amb una llibretai un bolígraf a la mà, tanqueu els ulls i imagineu-vos que sou un petit brotque està naixent per primer cop. Sentiu la innocència, l’agraïment i lail·lusió de poder estar on esteu. A continuació, i sentint que sou aquell petitgerminat que acaba de conèixer el món, què us diríeu a vosaltres mateixos?

Recordeu tot el que heu desitjatal llarg de la vostra vida: Un cotxe nou, el millor mòbil, aquell instrument demúsica que no us podeu pagar, un viatge, la parella perfecte,...

Tots aquests desitjos no resoltsus han anat destruint per dins fent-vos creure que no si no ho aconseguíeu noserieu acceptats per la resta, però en el fons qui us ha jutjat de veritat noha sigut l’exterior, sinó el jutge cruel que portem tots dins nostre.

Així doncs, tornant al moment detranquil·litat, i sabent que comenceu de nou, però amb tota la informaciórecollida des de que vàreu néixer, quin consell us diríeu a vosaltres mateixosper deixar anar el vel per sempre? Escriviu-lo.

Fase 2: Un cop escrit el consell, agafeu un mirall i mireu-vos alsulls. No tingueu vergonya de mirar-vos. Aquest cop no serà per arreglar-vos elscabells, les celles, la barba,... simplement per reconèixer-vos i saber queesteu allà tot les adversitats que heu viscut a la vida, seguiu allà com elpetit brot després d’una gran pluja de primavera. Ara recordeu-vos el consell idieu-lo en veu alta set vegades sense tancar els ulls. Noteu com el cos es posaa la defensiva en el primer moment, però .ho va acceptant a mesura que ho aneurepetint

A través del correu: vidacromatica23@gmail.com us podreuposar en contacte amb mi, Raquel Martínez, terapeuta emocional i comentar lessensacions viscudes durant l’experiència emocional a més de resoldre els dubtesque us hagin sorgit al llarg del procés. 


BON APROFIT

newsletter Abril 2017


“Viu nen, viu” 
Ramon Mirabet

DEIXAR ANAR 

LLIBERTAT


Text extret del llibre "Dejar ir" de Enric Corbera
 

<< Els sentiments i l'estrès

El que sentim és la descompressió de les emocions reprimides.

El verdader origen de l'estrès és intern, i no extern com a la gent li agradaria creure. La predisposició a reaccionar amb por, per exemple, depèn de la quantitat de por que ja està present en nosaltres per a ser desencadenada per un estímul. Com més por interna tenim, més canvia la nostra percepció del món enfront d'una expectativa que ens fa por. Per a una persona poruga, el món és un lloc aterridor. Per a la persona enfadada, el món és un caos de frustració i aflicció. Per a la persona culpable, aquest és el món de temptació i pecat. Si renunciem a la culpa, veurem innocència. En canvi, qui se sent culpable només veu el mal. La regla bàsica és que ens centrem en el que hem reprimit.

L'estrès és producte de la pressió acumulada pels sentiments reprimits i suprimits. La pressió busca alleugeriment, i així els esdeveniments externs només desencadenen el que hem estat guardant, tant conscientment com inconscientment. L'energia dels sentiments bloquejats emergeix de nou en el sistema nerviós autònom, causant canvis patològics que provoquen la malaltia. Un sentiment negatiu produeix la pèrdua del cinquanta per cent de la fortalesa muscular del cos i també redueix la visió, tant física com mental. L'estrès és la reacció emocional a un factor o estimulació desencadenant. Està determinat pel sistema de creences i les seves pressions emocionals associades. No és l'estímul extern, per tant, el que causa l'estrès, sinó el nostre grau de reactivitat. Com major és la nostra entrega, menys propensos serem a l'estrès. El dany causat per l'estrès no és més que el resultat de les pròpies emocions. L'eficàcia de deixar anar per a reduir les reaccions corporals a l'estrès s'ha demostrat en estudis científics.>>

PETITS HÀBITS DIARIS
FULLES VERDES


1. Arranca el dia amb un elixir verd! Preparat un suc amb 2 fulles de bleda, un manat d'espinacs, 1 poma juliette, el suc de mitja llimona i ratlladura de gingebre. 

Un còctel de vitamines i minerals!

Il·lustració de Erika Rossi

2. Hora del tentempié. Xips de col kale, sèsam torrat i sal. Cruixents i delicioses!

3. Què dino? Tan fàcil com incorporar fulles verdes als teus plats com a acompanyament amb oli bio, llimona i sal. 

Il·lustració de Erika Rossi

4Infusion time.  Una infusió de menta desprès de dinar és molt digestiva. Les infusions de menta son millors amb la planta fresca, ja que tenen millor sabor i conserven els olis essencials. 
Ingredients 1 tassa: 5g de menta per 10 ml d'aigua.
Opcional: afegir llimona i mel. 

5. Què sopo? Apunta la recepta que ens proposa aquest mes l'Ariadna a l'apartat Recepta Coolinari.

Il·lustració de Erika Rossi

ALIMENT DEL MES
BLEDA


Il·lustració de Erika Rossi

Temporada de consum
Des de la tardor fins a inicis de la primavera, tot i que es cultiva durant tot l’any.

Una mica de història
El seu origen té lloc en els països europeu de la costa mediterrània i en el nord d’Àfrica. En el segle V a.C els grecs ja consumien aquesta verdura. Sembla ser que els romans i els àrabs van desenvolupar el seu cultiu i van descobrir les seves propietats medicinals. Des d’Europa s’ha expandit a altres països del món.
 
Varietats
Les més conegudes són:

  • Amarilla de Lyon: és la més cultivada. Les seves fulles són grans, ondulades, de color verd grogós i la penca de color blanc.
  • Bressane: les seves fulles són molt ondulades, de color verd fosc i la penca molt blanca i més ampla.


Conservació
S’aconsella consumir-la en 2 o 3 dies des de la seva recol·lecció. Si es guarda en el frigorífic es conserva uns dies més. També es pot congelar, però abans s’ha d’escaldar 2-3 minuts en aigua bullint.
 
Conté

  • Alt contingut en agua.
  • Rica en vitamina A (betacarotens), C y B9 (folats).
  • És una bona font de potassi, calci, ferro, magnesi i iode.
  • Conté una elevada quantitat de fibra. 

Propietats medicinals

  • Diürètica.
  • Efecte alcalinitzant.
  • Antioxidant.
  • Contribueix a millorar la vista, la pell, el cabell, les mucoses, els ossos i el sistema immunològic.
  • Ajuda a la pèrdua de pes, ja que té molt poques calories.
  • Combat l’estrenyiment.

El truc
A l’ hora de comprar, es aconsellable escollir les que tinguin fulles d’un color verd intens, sense taques ni forats.
S’han de rentar bé, ja que acostumen a tenir bastanta sorra. És convenient bullir-les amb poca aigua duran 3-4 minuts. Si es couen durant molta estona les bledes alliberen àcid oxàlic, una substancia perjudicial per aquells que pateixen de càlculs renals. També es poden fer al vapor o saltejades.
Aquesta verdura redueix molt la seva mida durant la cocció ja que està plena d’aigua, per tant, s’ha de coure gran quantitat.
 
 
Receptes amb bledes de blogs que seguim

1. blog Greenkitchen stories
- Fals risotto amb bledes

2. blog 101 cookbooks
- Estofat de bledes

3. blog tarjetadeembarque
- Bledes vermelles farcides d’arròs

Autora Clàudia Turc, nutricionista i creadora del blog AguacteyMango 

RECEPTA COOLINARI
rotllets de bleda farcits d'amanida de quinoa amb salsa de cacahuets


Fotografía d'Ariadna Esteban.

Fotografía d'Ariadna Esteban.

Ingredients per a 8 rotllets:
Nivell: fàcil
Temps preparació: 30 min

8 fulles grans de bledes 
1T Quinoa bullida
1/3 T Remolatxa bullida
1/3T formatge feta / opció vegana: podem substituïr-ho per mango
1/3 T ceba tendra cuita

Per la salsa: 
1/2T cacahuets crus
1/2 T llet coco o aigua
1 dent d'all
2 C de soja
2 C d'oli de sèsam
1 C de suc de llima
 

Recorda que: 

T: Tassa
C: Cullerada sopera
c: Cullerada cafè

Preparació:
1. En primer lloc encenem el forn a 200ºC i un cop calent torrem els cacahuets, un cop torrats els reservem. 

2. Tallem a dauets ben petits la remolatxa i el formatge feta. En un bol juntem la quinoa, la remolatxa, el formatge feta, la ceba, hi afegim un raig d'oli i un òlssim de sal.  Ho barrejem tot i ho reservem. 

3. Netejem les fulles de bleda, les més grans que trobem i els hi tallem la tija. Les escaldem durant 2 minuts i les retirem posant-les sobre un paper de cuina per que absorbeixi tota l'aigua. Hem de tenir en compte que les fulles han d'estar ben seques i no gaire cuites per a que sigui és fàcil muntar els rotllets. 

4. Per muntar els rotllets és molt important posar l'amanida de quinoa a la part de la bleda on la tija és més gran per a poder facilitar l'enrollat. Posem dues cullerades del farcit sobre la part indicada, pleguem els laterals  i enrotllem la fulla. 

5. Per la salsa, posem els cacahuets torrats i la resta d'ingredients en un processador i ho triturem. 

Com que no ens agrada llençar res us proposem que amb les tijes de les bledes que les feu servir pel caldo o les bulliu amb una mica de patata i pastanaga. Afegiu una mica de la salsa de cacahuets i teniu un primer plat boníssim! 

Autora recepta i fotografia Ariadna Esteban. 

LABORATORI BON APROFIT
MONOGRÀFIC BLEDA


Fotografía de Clara Balmaña. Equip BonAprofit

Notes de l'experimentació:

  • Les diferents varietats de la bleda tenen sabors diferents, les verdes són les més dolces. 
  • Les bledes al escaldar-les es tornen més dolces, se li treuen el gust tant amarg de quan estan crues.
  • Les bledes al escaldar-les agafen un color més viu i pujat de to.
  • Per a fer farcellets, escaldar-les amb aigua bullint 4 minuts. 

Experimentació amb la bleda escaldada per a construir vaixelles comestibles

Fotografía de Clara Balmaña. Equip BonAprofit

Fotografía de Clara Balmaña. Equip BonAprofit

Fotografía de Clara Balmaña. Equip BonAprofit

Fotografía de Clara Balmaña. Equip BonAprofit

Fotografía de Clara Balmaña. Equip BonAprofit

Fotografía de Clara Balmaña. Equip BonAprofit

Fotografía de Clara Balmaña. Equip BonAprofit

Fotografía de Clara Balmaña. Equip BonAprofit

Fotografía de Clara Balmaña. Equip BonAprofit

Fotografía de Clara Balmaña. Equip BonAprofit

Fotografía de Clara Balmaña. Equip BonAprofit

Fotografía de Clara Balmaña. Equip BonAprofit

Bon Aprofit!

EXERCICI EMOCIONAL
ALLIBERACIÓ DE LA PRESSIÓ DEL FUTUR
I L'ESTANCAMENT VERS AL PASSAT


Il·lustració de Clàudia Guillén. 

L’exercici emocional us ajudarà a trencar els vostres propis esquemes per començar una nova etapa, en aquest cas, treballarem l’alliberació de la pressió que ens genera el futur i l’estancament que sentim vers el passat.
 
Fase 1: Començarem trencant els lligams que tenim amb el futur perquè ens impedeixen viure el nostre moment present. Actualment, la connexió futurista més forta que tenim és la tecnologia. La tecnologia va ser creada per ajudar-nos en les nostres feines quotidianes, així com també, per alliberar-nos de les càrregues més feixugues aportar-nos un major benestar, tant a nivell de salut com a nivell de temps lliure per disposar pels nostres familiars i amics. Tanmateix, tot i que la primera part l’hem aconseguit, el nostre temps lliure ha quedat col·lapsat per la mateixa tecnologia. Omplim els nostres minuts de descans amb minuts de mòbil, televisió, ordinadors, etc. Obviant, que cada minut que estem dedicant al mòbil el perdem posant consciència al nostre present. És per aquest motiu, que l’exercici emocional d’aquest mes va dedicat a desintoxicar-nos d’aquest hàbit tant arrelat que tenim.
 
La idea d’aquesta primera etapa és ser capaç d’estar tres dies seguits sense mòbil! Durant aquests tres dies estarem plenament pendents del que pensem, del que sentim i del que passa al nostre voltant. Adonant-nos del nombre de persones que ens creuem a diari i que ni ens veuen perquè estan parlant per telèfon o mirant els missatges d’aquest. Per contra, també observarem a totes aquelles persones que si que ens miren als ulls quan passem pel seu costat, les quals valoren la nostra persona i el moment present. 
 
No es tracta de que us aïlleu, al contrari, de que utilitzeu tots els recursos humans per reconnectar-vos en el present. Intenteu quedar amb amics durant aquells tres dies sense canviar trenta vegades de hora i lloc, deixeu de mirar la pantalla quan estigueu parlant amb ells, etc. És hora de que ens comencem a responsabilitzar del present i això implica no estar a mil llocs alhora. Aquest simple fet, ens permetrà valorar cada moment que passem amb els que ens envolten, tant amb els que coneixem com amb els que no.
 
Fase 2: Durant aquest període de desintoxicació, al disposar de més temps lliure per dedicar-vos és important que reflexioneu amb les situacions del passat. 
 
Penseu en tots aquells moments i persones que us han fet mal. Agafeu un paper i escriviu els seus noms. Plegueu el paper i col·loqueu-lo dins del test d’una planta interior de color verd bleda. Us recomano que compreu una planta nova, perquè estareu simbolitzant la introducció de nova energia a casa vostra i, per tant, al vostre interior (si no és nova no passa res).
 
A mesura que passin els dies, notareu com aquest acte psico-màgic us permet sentir com el dolor del vostre passat es converteix en una font de vida per la Terra i, per tant, per vosaltres.

Autora Raquel Martinez, terapeuta emocional. A través del correu vidacromatica23@gmail.com us podreu posar en contacte amb ella per comentar les sensacions viscudes durant l’experiència emocional a més de resoldre els dubtes que us hagin sorgit al llarg del procés.

PRÒXIMS EVENTS


9 març a 21 maig 

TAPAS SPANISH DESIGN FOR FOOD
al Museu del Disseny de Barcelona

Bon Aprofit exposa el seu projecte en aquesta exposició itinerant que va començar el 2014 i desprès de recórrer 16 ciutats de tot el mon finalment arriba a Barcelona i es podrà veure de forma gratuïta al Museu del Disseny, acompanyat d'un ampli programa d'activitats complementaries.
Més info a http://www.accioncultural.es/es/tapas_spanish_design_for_food

14-17 abril

RETIR DE IOGA I RAW FOOD DETOX
amb Eva Roca, Clara Balmaña i Bionèctar Eco Living Raw Food

Més info a http://www.crudivegania.org/ca/15-agenda/tallers-i-cursos/65-reces-ioga-detox

18 abril - 19 a 21h

YOGA & TEA: Noche de yoga y recetas con té
a Terra Veritas

Més info a http://terraveritas.es/event/yoga-tea-noche-de-yoga-y-recetas-con-te/

9 de maig - de 20.00 a 23.30h

SOPAR SEN AMB NURIA ROURA i Rosa López Monís
a Terra Veritas

Més info a http://terraveritas.es/event/cena-sen-con-nuria-roura-y-rosa-lopez-monis/

Noves dates! 1-6 de setembre

RETIR DE IOGA I ALIMENTACIÓ SALUDABLE 

a Sicilia
amb Nina Adams i Clara Balmaña

Més info a ninayoga22@gmail.com
web http://ninayoga.es/


Copyright © 2017 Bon Aprofit, All rights reserved.

Using Format